[ใหม่] ซาลาเปานุ่มๆร้อนๆจ้า

ร้านขนมจีบซาลาเปาอาปิง
สูตรแต้จิ๋ว
ซาลาเปา ที่วางขายในบ้านเราส่วนมากจะเป็นซาลาเปาที่ดัดแปลง
มาจากสูตรขนมปังของฝรั่งโดยมี ยีสต์ และ ผงฟู เป็นตัวทำให้แป้งขึ้นฟู
ลักษณะเนื้อแป้งของซาลาเปาจะมีรูฟองอากาศขนาดใหญ่จำนวนมากเพื่อ
ให้ฟูนุ่ม ตัวซาลาเปาไม่อยู่ทรง เวลากดทับแป้งจะยุบตัว เมื่อใส่ปาก
รับทานเวลาเคี้ยวแป้งจะติดเหงือก ติดฟัน โรงเรียนสอนทำขนมอบที่
เปิดสอนเป็นสูตรซาลาเปาสูตรนี้ทั้งนั้น ตัวอย่างซาลาเปาที่ใช้สูตรนี้ทำขาย
ก็คือ ซาลาเปาที่วางขายในร้านสะดวกซื้อทั่วไป ซาลาเปาอีกประเภทที่มี
วางขายเฉพาะถิ่น ซึ่งทำขายโดยคนจีนดั้งเดิม แยกประเภทออกได้ตาม
ชนชาติใหญ่ๆที่เห็นเด่นชัด คือ ซาลาเปาที่ทำโดยคนจีนเชื้อสายฮกเกี้ยน
และ คนจีนเชื้อสายแต้จ๋ว เนื้อแป้งซาลาเปา จะใกล้เคียงกันแตกต่างกันตรง
ไส้ที่ใช้ห่อ คนฮกเกี้ยนนิยมห่อไข่ต้มในไส้หมูสับคนแต้จิ๋วนิยมห่อไข่แดงเค็ม
ในไส้หมูสับ เหตุที่กรรมวิธีการหมักแป้งของสองชนชาตินี้คล้ายกันก็
ด้วยความใกล้ชิดกันแม้ภาษาพูดก็ใช้คำใกล้เคียง เช่นเดียวกับคนไทยคนลาว
ซาลาเปาที่ทำโดยคนฮกเกี้ยน เช่น ซาลาเปา บ้านทับหลี ทางภาคใต้ ซึ่งคน
จีนฮกเกี้ยนอพยพมาอาศัยอยู่มาก ซาลาเปา ที่ทำโดยคนจีนแต้จิ๋วมีวางขาย
ในย่านเยาวราชและอีกหลายแห่งในกรุงเทพฯ
ซาลาเปาอีกประเภทที่วางขายร่วมกับเมนูติ่มซำในร้านติ่มซำ
ของคนจีนกวางตุ้ง เรียกว่า ซาลาเปาหน้าแตกเนื้อแป้งจะร่วน
กว่า ซาลาปาของคนแต้จิวคนฮกเกี้ยน และไส้ที่ห่อนิยม
ไส้หมูแดงมากกว่าไส้หมูสับ